Moderná technika varenia piva Après-Ski
Horolezectvo a lyžovanie v Alpách – to sú dve hlavné turistické atrakcie údolia Zillertal v Rakúsku. Vedeli ste, že v obci Zell sa nachádza najstarší súkromný pivovar Tirolska so svojou vysokomodernou varňou?
Varenie piva pre turizmus
Obec Zell pri Zilleri so svojimi 1 800 obyvateľmi sa nachádza približne hodinu jazdy autom od Innsbrucku. V roku 1500 tam bol založený najstarší pivovar Tirolska, ktorý sa medzičasom volá Zillertaler Bier GmbH. Podnik je v súčasnosti regionálnym pivovarom a dodáva pivné špeciality v okruhu 100 kilometrov. 85 percent odbytu 60 000 hektolitrov ide do gastronómie, dve tretiny sa plnia do sudov a jedna tretina do vratných fliaš. Región žije z turizmu a predovšetkým v mesiacom december až apríl prúdia do zillertalských Álp fanúšikovania lyžovania a snowbordingu. Tak spoločnosť Zillertaler Bier GmbH predá okolo 55 percent svojho ročného odbytu.
Základné informácie
- Ročná výroba piva okolo 60 000 hl piva
- Pivovarská voda: krištáľovo čistá pramenitá voda
- Komfortné, plnoautomatické čistenie prostredníctvom CIP rozvádzača
- V porovnaní k starému pivovaru šetrí nová plnoautomatizovaná varňa vzťahujúc sa na studenú sladinu 30 percent tepla a viac ako 34 percent prúdu
Silný partner, výkonná technológia
Od polovice roka 2013 varí tirolský podnik pivo už iba v novo vybudovanej steineckerskej varni, ktorá bola z podstatnej miery realizovaná nemeckou spoločnosťou Krones AG z Neutraublingu.
Centrom pozornosti je tu energeticky úsporné varenie piva prostredníctvom recyklácie tepelnej energie v procese varenia. Postup EquiTherm vyvinutý Krones Steinecker kombinuje spotrebu tepla pri zaparovaní pomocou prebytku tepla z chladenia mladiny a stará sa o účinné nasadenie energie a značne zníženú spotrebu primárnej energie.
Ako dlhoročný partner renomovanej spoločnosti Krones AG sa aj spoločnosť ProMinent GmbH zúčastňuje na technike varenia, a tým na optimálnej kvalite koncových produktov. Experti z Heidelbergu dodávajú prípravnú stanicu s dvomi zásobníkmi vrátane miešadla a dvoch dávkovacích staníc štandardizovaných podľa predpisov spoločnosti Krones. Tieto zariadenia sú koncipované ako konzoly na montáž na stenu s integrovanou odkvapkávacou vaňou a sú vybavené robustnými motorovým membránovými dávkovacími čerpadlami Sigma/ 2 typu Basic. Čerpadlá majú nastaviteľnú dĺžku zdvihu a sú dimenzované na maximálny čerpací výkon 130 l/h pri protitlaku 10 barov. Vďaka patentovanej viacvrstvovej bezpečnostnej membráne s vizuálnou signalizáciou a integrovaným prepúšťacím ventilom na ochranu pred preťažením zaručujú mimoriadne vysokú bezpečnosť procesu.
Pivo každej chuti
Plnoautomatická varňa spoločnosti Zillertaler Bier GmbH, pri ktorej sa manuálne činnosti obmedzujú iba na pridávanie chmeľových peliet a laboratórne práce, je dimenzovaná na desať várok za deň. V nej sa v súčasnosti varí desať druhov piva a z toho sa vyrába 13 rôznych druhov piva a nápojov miešaných s pivom, napríklad plzenské, svetlé pivo, marcové pivo, tmavé svetlé pivo, tmavé a čierne pivo. Tu sa pre turistov a vysmädnutých športovcov naskytá už len jedna otázka: Ktoré si dám? Takže: Na zdravie!
Kontaktujte nás
Zatvoriť formulár